Madeleine et Proust
Madeleine et Proust est une pâtisserie française de haute gamme fondée à Tunis en 2015. Éclairs, entremets, macarons et créations signature au niveau des meilleures maisons parisiennes. Un concept premium rare en Tunisie, en développement franchise.
Investissement global
88 577 EUR
Apport personnel minimum
59 051 EUR
Pays cibles
Implantations
1
Le concept
Madeleine et Proust est une haute pâtisserie française moderne, riche en goût et en émotions. Fondée par la cheffe Kawther Hattab aux Jardins de Carthage à Tunis, elle utilise exclusivement des matières premières haut de gamme - chocolat Valrhona, beurre Paysan Breton, pur beurre - pour créer des pâtisseries d'exception : éclairs, Paris-Brest, entremets et gâteaux de saison, sans colorants ni additifs chimiques.
Spécificités du réseau
- Concept unique en Tunisie : haute pâtisserie française (éclairs, entremets, macarons, tartes contemporaines)
- Recettes exclusives et techniques de niveau parisien, transmises en formation
- Salon de thé intégré pour la dégustation sur place
- Collections saisonnières renouvelées, créations originales régulières
- Formation initiale de 10 jours incluse
- Design boutique standardisé et identité visuelle forte
- Contrat de 5 ans avec exclusivité territoriale
Le concept en images
Photos
Vidéos
Madeleine et Proust - Interview radio success story
L'histoire de Madeleine et Proust
Vision du fondateur
La fondatrice de Madeleine et Proust est parti d'une conviction forte : les Tunisiens ont un rapport profond à la gastronomie et méritent d'accéder aux meilleurs standards de la pâtisserie française, sans devoir voyager à Paris.
Sa vision : transplanter à Tunis le savoir-faire des grandes maisons parisiennes - la rigueur des techniques, la finesse des créations, la culture de la dégustation - et l'adapter au contexte tunisien avec une hospitalité chaleureuse. Le nom "Madeleine et Proust" rend hommage à ce lien entre la gastronomie et la mémoire sensorielle : chaque bouchée doit déclencher une émotion.
Valeurs du concept
• **Excellence technique** : des recettes françaises rigoureuses, des finitions irréprochables à chaque création
• **Créativité** : des collections saisonnières, des créations originales, une signature visuelle reconnaissable
• **Élégance** : une présentation soignée, un design de boutique raffiné, une expérience globale premium
• **Passion** : l'amour du beau geste et du bon goût dans chaque éclair et chaque entremets
• **Culture** : un nom et un concept qui rendent hommage à la littérature et à la gastronomie française
Raison du développement en franchise
Madeleine et Proust développe sa franchise pour déployer ce concept premium dans les grandes villes tunisiennes. Le concept est rare, différenciant et difficile à imiter sans formation sérieuse aux techniques de pâtisserie française.
La franchise Madeleine et Proust :
• Recettes et techniques exclusives transmises lors de la formation initiale
• 10 jours de formation en pâtisserie française de niveau professionnel
• Design de boutique standardisé et identité visuelle forte
• Exclusivité territoriale par zone
Où Madeleine et Proust cherche à s'implanter
Sélectionnez un pays pour afficher les régions ouvertes au développement.
24 régions enregistrées pour Tunisie.
Conditions financières et contractuelles
Droit d'entrée
59 051 EUR
Apport personnel minimum
59 051 EUR
Redevance
5% du CA HT
Redevance publicitaire
1% du CA HT
Investissement Global
88 577 EUR
*Hors local commercial
Durée du contrat
5 ans
Surface moyenne
80 m2
Formation
10 jours
Les chiffres sont donnés à titre indicatif et peuvent varier selon l'emplacement et la taille du local.
Le profil que Madeleine et Proust recherche
Le niveau d'exigence de l'enseigne sur chaque famille de critères, et le détail de ce qu'elle attend.
Pilotage et autonomie
100 %Fort4 critères sur 4 retenus · 19 % du poids total
- Décisions opérationnelles quotidiennes requisesFort
- Gestion d'équipe quotidienne requiseFort
- Forte autonomie requiseFort
- Suivi des KPI requisFort
Capacité financière
92 %Fort4 critères sur 4 retenus · 18 % du poids total
- Apport personnel minimum requisFort
- Résilience financière nécessaireFort
- Trésorerie de sécurité nécessaireFort
- Accès à un financement externe nécessaireMoyen
Sens commercial
92 %Fort4 critères sur 4 retenus · 18 % du poids total
- Compétences en promotion de marque requisesFort
- Compétences en conversion et fidélisation requisesFort
- Interaction client fréquente requiseFort
- Actions commerciales locales requisesMoyen
Disponibilité et implication
83 %Fort4 critères sur 4 retenus · 16 % du poids total
- Implication quotidienne requiseFort
- Participation aux actions réseau requiseFort
- Présence terrain fréquente requiseMoyen
- Disponibilité à temps plein requiseMoyen
Ancrage local
83 %Fort4 critères sur 4 retenus · 16 % du poids total
- La proximité géographique est cléFort
- Compréhension des opportunités locales requiseFort
- Connaissance du marché local requiseMoyen
- Construction d'un réseau de partenaires locaux requiseMoyen
Expérience du secteur
67 %Moyen4 critères sur 4 retenus · 13 % du poids total
- Expérience préalable dans le secteur requiseMoyen
- Une expérience similaire améliore la performanceMoyen
- Savoir-faire spécifique requisMoyen
- Opérations techniques ou réglementées requisesMoyen
Comment devenir franchisé Madeleine et Proust
Un parcours identique pour toutes les enseignes du réseau.
Demande de contact sur la plateforme wefranchiz.com
Visite de la boutique, séance de dégustation, rencontre avec le fondateur
Dossier de candidature
profil, zone, local, capacité financière
Validation du site et attribution de la zone exclusive
Signature du contrat de franchise (5 ans)
Formation initiale
10 jours - techniques de pâtisserie française, gestion boutique, service
Ouverture accompagnée
lancement marketing et soutien opérationnel
Suivi continu
nouvelles collections saisonnières, audits qualité, formations
Questions fréquentes sur la franchise
Les points qui bloquent le plus souvent un candidat, traités sans détour.
Qu'est-ce qu'une franchise et comment fonctionne-t-elle ?
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Pourquoi est-il plus sûr de lancer son entreprise en franchise ?
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Comment savoir si je suis taillé(e) pour la franchise ?
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Existe-t-il des aides au financement pour les franchisés ?
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Comment WeFranchiz peut m'aider concrètement ?
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Quel est le budget minimum pour devenir franchisé ?
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Combien de temps faut-il pour ouvrir une franchise ?
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Qu'est-ce que le DIP (Document d'Information Précontractuel) ?
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Puis-je devenir franchisé sans expérience dans le secteur ?
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Quels sont les secteurs de franchise les plus porteurs en Afrique ?
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